冬瓜鹹蛋潺菜湯

蝦仁洗淨，印乾水份，伴入醃料醃一會。

冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；薑片切絲；材料洗淨，備用。

燒滾水(我用LC鍋‧20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。

加蓋，以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘，下潺菜煮滾。

加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破)，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。