關西風御好燒(大阪燒) お好み焼き

2015 年 07 月 23 日發佈 列印
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到日本旅遊, 很愛到日本的御好燒店來一客御好燒！
坐在鐵板前, 圍上紙圍裙, 看著小店老闆手拿兩把鐵鏟互碰發出"叮叮噹噹"的響亮聲音!

見他純熟的三兩下子就把御好燒做好，在溫熱的鐵板上直接將它夾起放入口中，首先嚐到濃濃的醬汁香，咬下椰菜仍然爽脆，還滲著豚肉片的油花，一邊吃一邊喝口冰涼飲料，著實幸福。
原來在家也不難做出大阪燒，只是將麵糊調配好，醬料就是買現成而己，真是沒有不好吃的理由啊！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 低筋麵粉 50克
  • 雞蛋 1隻
  • 椰菜 1/4小個
  • 薄切黑豚肉 2-3塊
  • 小乾蝦 少許
  • 炸麵糊 少許
  • 鰹魚粉 少許
  • 鹽 少許
  • 清水 60毫升
  • 蛋黃醬 適量
  • 大阪燒醬 適量
  • 鰹魚片 少許
  • 海苔粉 少許
  • 1

    椰菜切成小丁備用

  • 2

    低筋麵粉加入少許鹽及鰹魚粉, 倒入清水充分拌勻至沒有粉粒

  • 3

    倒入已打勻的蛋液並充分與麵糊拌勻

  • 4

    將小蝦乾和炸麵糊加到已切丁的椰菜

  • 5

    再倒入剛才拌好的麵粉蛋液

  • 6

    以中火預熱煎鍋, 加入食油加熱至出煙, 倒入麵糊, 用中火煎香, 轉小火煎至底部呈金黃色

  • 7

    鋪上薄黑豚肉片

  • 8

    反轉將豚肉的一面煎香, 期間蓋上小蓋轉小火煎4-5分鐘至內裡麵糊完全熟透

  • 9

    只要煎至金黃色硬可, 小心不要烤焦啊, 要不是豚肉變得乾巴巴的了

  • 10

    之後掃上大阪燒醬汁就完成了, 上桌時可隨喜好加入蛋黃醬, 灑上木魚碎及海苔粉

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