雞絲涼伴粉皮
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞脾肉或雞扒 即買 2件
- 甘荀 1條
- 溫室青瓜 1條
- 粉皮 1盒
- 芝麻醬
花生醬汁
- 粒粒花生醬 2匙
- 生抽 1匙半
- 暖水 2匙半
- 糖 少許
- 鹽 少許
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1
之前也可在超市買水晶粉皮 但最近看不見了。。。在city super買了本港粉片 之前我也買過 味道不錯 豆香味
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2
青瓜洗淨，切絲，泡冰水，後瀝乾或用廚房紙徹底印乾備用
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3
瀝乾水份
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4
紅蘿蔔去皮後切絲，氽水後
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5
再泡冰水一會，再瀝乾水份或用廚房紙印乾備用
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6
雞脾沖洗後，印乾水份，去皮，界開少許方便熟透，隔水蒸15-20分鐘至熟透，待涼後用手撕成絲備用
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7
粉皮加入滾水中煮至軟身及散開
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8
過冰河，用冰水沖洗讓其爽身，再瀝乾，(可加少許麻油防黏)
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9
用刀切條狀
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10
置大碗中加入少許麻油，加入少許青瓜絲及紅蘿蔔絲撈均鋪碟
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11
(製作花生醬汁) 將花生醬汁材料混合，隨個人喜好選用粒粒花生或滑滑花生醬，若太稀，可加入花生醬，若太濃，可加點溫水攪均，即成，吃時臨上粉皮上
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12
攞碟的方法隨個人喜歡，我今次將紅蘿蔔絲及青瓜絲鋪碟，再加粉皮，最後鋪上雞絲
