簡易葡汁薯仔炆雞翼（用現成金寶湯便成^^）

2015 年 07 月 12 日發佈 列印
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用現成金寶湯就能做出此菜式！^^

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞中翼 即買 12隻
  • 生抽 3湯匙
  • 砂糖 3茶匙
  • 生粉 3茶匙
  • 老抽 3茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 金寶忌廉雞湯 1罐
  • 黃薑粉 3湯匙
  • 洋䓤 1個（中）
  • 薯仔 1個（中）
  • 紅蘿白 1個（細）
  • 紹酒1 2茶匙
  • 紹酒2 1湯匙
  • 1

    先將洋䓤切絲，紅蘿白切薄片，薯仔切薄片（切薄些可令材料更快熟）

  • 2

    雞翼 即買 放入開水中，剛蓋得過雞翼 即買 便可，以大火加熱，加入紹酒2, 見到水開始冒煙有小泡便可熄火（不需待水滾），以驅走雞翼 即買 雪味。 倒水後，以水喉水沖洗雞翼 即買 ，稍印乾水份，加入生抽，老抽，糖，生粉撈勻。 最後加入麻油拌勻，放入雪柜置三十分鐘，中途取出來將雞翼 即買 反一次，令雞翼 即買 入味更均勻

  • 3

    以慢火煎雞翼 即買 至七成熟，至兩面金黃色

  • 4

    將洋䓤，紅蘿白，薯仔先爆開，加入紹酒1，大火快炒一會，加入半碗水，蓋檴蓋，轉中火焗五分鐘，然後開蓋一次，快炒一會以確認材料沒有痴底，再加入半碗水，蓋檴蓋再繼續用中火焗五分鐘

  • 5

    加入金寶忌廉雞湯一罐，中火快炒至均勻，再加入一罐熱水炒勻至再冒煙為止

  • 6

    見材料冒煙後，加入黃薑粉繼續用，中火快炒

  • 7

    再蓋檴蓋，轉細火焗三分鐘，然後開蓋一次，快炒一會，如果見水份收乾了，再加半罐熱水快炒，再蓋檴蓋焗三分鐘，炒勻至收水便成

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