泡菜田園拉麵漢堡
2015 年 07 月 11 日發佈
列印
是次美式風潮，混搭日韓特色。
拉麵漢堡是日本料理及美式快餐文化結合的混血兒，由日裔廚師島本敬三（Keizo Shimamoto）於2013年紐約戶外美食節發跡。島本曾接受《洛杉磯時報》訪問說：「我斷斷續續用一年時間研究，最難是要讓拉麵不散開。」
一年時間……我真是慚愧……我只用了一晚胡胡混混的模仿了一個。最難的「是讓拉麵不散開」！
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 日本拉麵 2個
- 鹽 少許
- 水份 煮麵用
- 蛋 2隻
- 拉麵調味 (按喜好)︰
- 鮮蔬粉 適量
- 胡椒粉 適量
-
1
拉麵漢堡做法： 大火煮滾水放少許鹽，放入日本拉麵煮約八成熟 (腍身)，撈起瀝乾水份，室溫下待涼，
-
2
蛋打散，蛋汁加入拉麵內拌勻，加調味拌勻，
-
3
壓麵餅__ 用2 個圓底器皿，放入拉麵，上面蓋保鮮紙，然後用重物壓下去定型，放入冰箱冷凍20-25分鐘，
-
4
step4: 取出拉麵餅，熱鍋放菜油，中慢火煎拉麵餅，煎好一面至金黃及固定後，才翻轉另一面煎至金黃即可。
-
5
拉麵漢堡配料︰ (1) 椰菜絲(半個椰菜)/ 甘筍絲(1條甘筍)/ 韓式泡菜/ 鴻喜菇(1盒) / 其他菇菌/ 醃黃蘿蔔 (即吃)/ 青瓜 (半條生吃)……適量
-
6
配料調味 (按喜好)： 椰菜: (7) 胡椒粉……少許 (8) 蒜末……1茶匙 (9) 鮮蔬粉……1茶匙 (10) 橄欖油……適量
-
7
甘筍鴻喜菇: (7) 胡椒粉……少許 (8) 蒜末……半茶匙 (9) 黃糖……半茶匙 (10) 橄欖油……適量
-
8
泡菜: (11) 麻油(香油) (炒泡菜) ……少許 (12) 粟粉水(炒泡菜勾芡)……適量
-
9
做法： step1: 椰菜、甘筍切絲。椰菜絲、甘筍鴻喜菇 (加入調味) 分開炒香； step2: 韓式泡菜加少許麻油炒開，如果太多汁，用適量粟粉水勾芡； step3: 醃黃蘿蔔、青瓜切片，備用；
-
10
組合︰ 取1塊拉麵餅，放上配料疊起，再放1塊拉麵餅，夾好享用！亦可以加自己喜愛的醬料。
-
11
