咖啡戚風蛋糕 【盛夏甜品大作戰】
2015 年 07 月 09 日發佈
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又方便又簡易既食譜,只需用現成罐裝咖啡加少許即溶咖啡粉,即可做出香軟的蛋糕!! ^^
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 六吋活動模份量: 旦白 3隻
- 糖A 45GM
- 旦黃 3隻
- 糖B 10GM
- 現成罐裝咖啡液 (或你覺得好飲的現成咖啡) 55GM
- 即溶咖啡粉 2茶匙
- 咖啡酒(可免) 如不加的話,咖啡液要加返5ML 5-10ML
- 菜油 37GM
- 低筋面粉 45GM
- 粟粉 8GM
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1
咖啡液以慢火煮熱,加入咖啡粉,充份溶解後熄火,之後加入咖啡酒,待涼
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2
旦白分三次加入糖A,以高速打成尾部短小而彎曲的尾巴
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3
旦黃加入糖B,以高速打發至淺黃色,蓬鬆的樣子
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4
加入咖啡液拌勻,轉用膠刮,再加入粉類以切拌法拌勻
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5
加入菜油輕手拌勻後,再加入1/3份量的旦白霜,同樣以切拌法拌勻
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6
再將步驟"5"內的混合物一次過倒入剩餘的旦白霜內,同樣以切拌法拌勻,不要過度攪拌,否則空氣會消泡!!
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7
將"6"的混合物倒入六吋活動模內,在離枱約五六吋位置輕敲二三下以驅走多餘空氣(切勿敲太多,否則空氣會消泡)
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8
入爐以160度焗大約25-30分鐘或至熟為止,出爐後同樣在離枱約五至六吋位置輕敲二三下驅走水氣,將旦糕倒扣放涼才脫模食用
