越式醃蘿蔔

Name: 越式醃蘿蔔
Yield: 3-4人
Ingredients: 80 克 紅蘿蔔; 80 克 白蘿蔔; 1/2 茶匙 粗鹽; 10 湯匙 米醋; 4 湯匙 糖; 8 湯匙 溫水; 1 小撮 鹽; 1 小枝 芫荽

2015 年 07 月 06 日發佈列印

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吃越菜時必備的伴菜，做法非常簡單，喜歡的可以一次過做多一點慢慢吃喔！

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食材（3-4人） 15分鐘內

1
紅白蘿蔔蘿蔔去皮洗淨切絲（不用切得太幼，因為用鹽醃過後會蘿蔔絲會變軟，太幼會沒咬口），下半茶匙粗鹽拌勻靜置約 5 – 7 分鐘至水份跑出來及，蘿蔔絲變軟
2
用飲用水沖洗蘿蔔絲表面多餘的鹽份，用網篩隔水後印乾水份
3
8 湯匙溫水加入 4 湯匙糖和 1 小撮鹽拌勻至糖鹽溶化，加入10 湯匙米醋攪勻即成醃料。蘿蔔絲及醃料放入密封罐，加入一小枝已淨印乾的芫荽，封上蓋放入雪櫃過夜，最好醃至少兩三天才開始享用，最多大約可存放 1 個月（特別注意：醃約 2 天後要先掉出芫荽，因它較易壞掉）

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