[免焗免打滑嘟嘟]榴槤乳酪芝士凍餅【盛夏甜品大作戰】
2015 年 07 月 05 日發佈
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新嘗試將貓山王榴槤果肉加入乳酪同忌廉芝士中，免焗爐免用電動打蛋器同無添加淡忌廉，新手都超級容易做到！成品入口即溶，滿口即刻爆滿榴槤香味，喜歡食榴槤甜品的朋友可以跟住一齊整哦！
貓山王榴槤可於網上買到：
https://www.facebook.com/DurianBB/
食材
（5-6人）
1小時以上
餅底材料：
- 麥維他消化餅 6塊約88克
- 無鹽牛油 35克
魚膠溶液材料：
- 魚膠粉 13克
- 凍開水 45克
榴槤芝士層材料：
- 貓山王榴槤肉 6塊取果肉230克
- 忌廉芝士 1盒226克
- 純乳酪 100克
- 砂糖 30克
模具：
- 6寸活動蛋糕模 1個
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準備好材料；
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2
將麥維他餅乾放入保鮮袋中，用木棍將餅乾碌碎；無鹽牛油隔熱助溶
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3
再將溶化的牛油倒入餅碎中，隔住袋子混合均勻
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4
將牛油餅碎倒入活動模中，借用匙羹將餅碎壓到平整同實，放入雪櫃雪硬(由得佢雪，直至榴槤乳酪芝士混合好，才拎出餅底都可以)
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5
於魚膠粉中倒入凍開水，用羹搞勻
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6
隔熱水變成透明的魚膠溶液
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先將貓山榴槤果肉去核，取230克果肉用羹壓成蓉，倒入30克砂糖拌勻
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再將原味乳酪倒入，混合均勻
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將榴槤乳酪過篩至幼滑備用（過篩可讓成品更加滑，而不會食到榴槤的纖維）
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將忌廉芝士倒入容器中，隔熱水用刮刀拌至軟化(忌廉芝士也可以提前1小時由雪櫃拎出，放於室溫中解凍至軟，咁样助熱水會更易軟化)
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將過了篩的榴槤乳酪倒入軟滑的忌廉芝士中，混合均勻
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再將魚膠溶液倒入榴槤芝士漿中，再次混合均勻
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由雪櫃拎出餅底，將榴槤芝士漿沿高处倒落蛋糕模
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拎起蛋糕模，輕輕震動，震去多於氣泡，令凍餅面平整，放入雪櫃普通格冷藏6小時以上或者雪一晚更佳
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食前將凍餅拎出，放室溫3分鐘、再將蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模（滑嘟嘟的榴槤芝士層，見到就想大啖咬落去）
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切件後，我擋不住榴槤香味的誘惑，立即享用，入口即溶，超贊 【脱模後，先用刀浸一浸下熱水再抹乾，再切塊，這樣切出來的凍餅會整齊漂亮】
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圖片為忌廉芝士cream cheese和純乳酪
