【雙色饅頭】
2015 年 07 月 02 日發佈
列印
饅頭，又稱為餑餑。
中國傳統麵食，以麵粉和水混和後發酵後蒸制而成，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。中國北方人的主食。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 300g
- 白砂糖 50g
- 乾酵母 2小匙
- 食水 180ml
- 植物油/玉米油 30g
- 可可粉 適量
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1
取出一個較大的盆，把中筋麵粉倒入，然後加入其餘的材料【可可粉除外，食水要慢慢的加，因為牌子不同的麵粉吸收力不同】，揉成麵團。
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2
將麵團平均分開2份，其中一份加入可可粉，一份保持原味。 兩個麵團分別在搓至光滑，分別放在盤中用布蓋起來，發酵1小時。
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3
工作臺上灑上少許中筋麵粉，分別取出發酵完畢的麵團，用雙手輕輕的壓出空氣。 然後將原味和可可味麵團分別擀成長方形，然後疊在一起【麵團底部抹上少許水分，這樣麵團就會黏在一起】，然後把它們卷起來。
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4
利用小刀切成喜歡的大小形狀，放在烘培紙上，再待發酵1小時。
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5
預熱蒸爐，將最後一次發酵程序完畢，即可下蒸爐隔水大火蒸15-20分鐘即可 溫馨提示；饅頭蒸好了，不要急著打開鍋蓋，這樣饅頭會皺皮，蒸好了3分鐘左右才打開鍋蓋，這樣饅頭就會美美了^^
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6
