印尼加多加多沙拉醬
2015 年 06 月 27 日發佈
列印
難忘印尼加多加多沙拉，尤其是那個花生醬汁，太棒了！
決定自家DIY試做醬料，放入玻璃瓶冷藏待用，以後做菜有多個醬汁選擇了！
傳統會用南薑、檸檬葉、（魚露/蝦乾），我沒有用上！所以是自家口味，與外面餐廳用的不盡相似，大概模仿到七至八成。我亦參考了其他食譜做法，五花八門，主要有炒花生！椰糖、辣椒、羅望子汁、青檸汁！
坊間有素食者用的魚露賣也可以考慮一下哦！
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 椰糖 50 g
- 羅望子 約4－5條
- 青檸汁 約2-3 個青檸
- 粗粒花生醬 約90-100g
- 蒜頭 1-2瓣
- 鳥眼椒 1-2條
- 醬油 1湯匙
- 白醋 1茶匙（個人喜好）
- 麻油 1茶匙（個人喜好）
- 水份（或椰奶） 約100ml
-
1
羅望子拆果肉，蒜頭去衣，鳥眼椒切小粒
-
2
椰糖、羅望子肉、粗粒花生醬、蒜肉、鳥眼椒、醬油、白醋、水份、青檸汁放入攪拌機攪拌成醬，
-
3
倒入鍋，用小火煮醬，加入少許麻油，不停攪拌至滾及亮身（因為花生有花生油呀）; 試味，可以按個人喜好再加入青檸汁。關火待涼可用！