【天然芒果果醬】
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 愛文芒果(果肉) 600g
- 糖(二砂或冰糖) 200g
- 檸檬(汁) 1顆
- 空瓶(內容量約200g) 2-3瓶
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1
準備材料。將檸檬榨出汁備用,芒果先去皮再將果肉切成細丁(約1公分大小),我喜歡果醬保有果肉的口感,如喜歡濃稠無顆粒口感 ,可將芒果先用果汁機打成果泥。空瓶身先用熱水汆燙再瀝乾,亦可用烤箱150度c烘烤10分鐘至完全乾燥。瓶蓋用熱水汆燙後擦乾。
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2
準備一個厚底鍋(我使用導熱性絕佳的銅鍋),放入芒果肉先用中小火煮滾釋出果汁。
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3
再加入糖及檸檬汁。再次煮滾。
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4
全程使用中小火熬煮,過程中果汁會慢慢釋出。
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5
煮約10分鐘左右,用湯勺將表面的浮末撈除。繼續熬煮...
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6
過程中果汁會慢慢變少,果醬裡的果膠變得濃稠感...為防止黏鍋過程中需稍加攪拌一下。
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7
熬煮約30-35分鐘左右,將果醬取出一小湯匙在盤子上從中劃開,果醬不會融合即代表熬煮完成。
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8
熬煮完成後,稍微放至冷卻(約50-60度c),再裝入空瓶裡,蓋上蓋子馬上進行倒扣(可達到真空狀態)直到冷卻。放冷藏可放1-2個月,開罐後請用乾淨無沾水的湯匙取出果醬,由於無添加,趁新鮮1-2兩週內食用完畢為佳。放冷凍可保存半年。
