西蘭花伴竹笙卷

2015 年 06 月 24 日發佈 列印
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竹笙是營養豐富的名貴食用菌,今次用了西蘭花及竹笙做了這款素菜(西蘭花伴竹笙卷),材料當中加入了沙葛,是一款爽口的菜式....

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 西蘭花 1棵
  • 竹笙 10條
  • 甘筍 細半條
  • 沙葛 1/4個
  • 菜甫 適量

西蘭花調味料:

  • 海鹽 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 油 1湯匙

芡汁料:

  • 素蠔油 1湯匙半
  • 生粉 1茶匙
  • 食用開水 4湯匙
  • 1

    竹笙浸軟,切去頭及尾部的鬚不要

  • 2

    竹笙用少許酒出水約2分鍾去除草青味

  • 3

    西蘭花剪去花部份洗淨待用,身部份切去邊硬身部份,只要個芯部份

  • 4

    預備好所有材料:將竹笙切段,甘筍.沙葛.菜甫.西蘭花芯切幼條

  • 5

    將甘筍.沙葛.西蘭花芯.菜甫各取1條穿入竹笙內,菜甫較軟身,用牙籤協助穿入,將釀好的竹笙用大火蒸6分鍾

  • 6

    西蘭花用調味料烚3分鍾待用

  • 7

    將素蠔油芡汁料煮滾

  • 8

    將西蘭花排上碟,淋上芡汁即可

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