黑胡椒螃蟹
2015 年 06 月 24 日發佈
列印
食過一次星加坡既《黑胡椒螃蟹》，已經念念不忙，但喺香港要煮呢味餸最難就係要搵到咖哩葉，真係唔係個個地方都有，終於俾我搵到啦！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 肉蟹 1大隻 (切件)
- 黑胡椒粒 1½湯匙 (壓碎)
- 白胡椒粒 ½湯匙 (壓碎)
- 咖哩葉 1棵
- 辣椒 2條 (切粒)
- 牛油 30克
- 蒜頭 3粒 (切碎)
- 乾蔥頭 1粒 (切碎)
- 調味料：
- 豆瓣醬 1茶匙
- 蠔油 1½ 湯匙
- 生抽 1½ 湯匙
- 糖 2茶匙
-
1
首先用白鑊炒香黑胡椒和白胡椒，盛起備用。
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2
燒熱油鑊，用中火把蟹半煎炸至6成熟左右，盛起備用。
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3
再燒熱油鑊，用慢火加入牛油、蒜蓉、乾蔥頭和辣椒。
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4
然後加入豆瓣醬、黑白胡椒和咖哩葉炒香，再加入蠔油、生抽和糖調味。
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5
把蟹回鑊，轉中火同炒至入味及熟透，即成。