茴香三文魚意大利麵

2015 年 06 月 23 日發佈 列印
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今次選擇上用荷蘭茴香作(提味)，莖狀帶硬口感、
鮮茴香一般用作在煮湯或炆煮身上，今日用作配意粉最主要想吃着它特有之味道．．

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鮮茴香 半個(切粒或幼絲)
  • 去皮三文魚 1份
  • 小忌廉 大半盒
  • 意粉 約90g
  • 黑椒、鹽 適量
  • 白酒、油 適量
  • 1

    先将三文魚清洗、抹乾加上黑椒、鹽調味一小時以上

  • 2

    開爐先將三文魚煎香至僅熟撈起備用

  • 3

    意粉一般性以6分鐘煮起撈起備用

  • 4

    再開爐将鮮茴香放下，加入1-2湯羹白酒、以大中火煮至差不多收乾、加入大半盒小忌廉繼續以大中火煮至較杰身，之後加入適量海鹽作調味、再将意粉及三文魚回煱再撈一撈，便大功告成。

  • 5

    小記: 鮮茴香質感有如(西芹)一般，如果你想像它會是洋葱般(易稔)，除非你用上較多之時間、 所以此食譜上之茴香會是偏硬，愛與不愛就純屬個人化。

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