紅豆烤餅

2015 年 06 月 07 日發佈 列印
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都是發酵麵團的食譜,我心急想分享 : )
沒有想過在家也可以做到咁正的風味! 在家竟然有旅行掃街的感覺

食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 發酵麵團︰中筋麵粉 300g
  • 細砂糖 25 g
  • 酵母 3-5 g
  • 溫水 140 ml 或適量
  • 餡料︰紅豆餡 適量
  • 裝飾︰芝麻 適量
  • 1

    預備功夫︰ 發酵麵團︰ 將中筋麵粉、細砂糖置於盤中; 再將酵母加入麵粉中間處; 將溫水慢慢倒入step2中,用手拌勻至成團; 取出都團,雙手揉勻約5分鐘至麵團光滑; 用乾淨的濕毛巾或保解紙蓋好防止表皮乾硬,靜止發酵約30分鐘,約2倍大,用手指拈粉篤中間,見不粘見爽便 ok! ; 再將 發酵過的麵團揉至表面光滑便可。

  • 2

    做法︰ 將發酵麵團分成8 等份,每份接底後搓圓,醒小麵團約20分鐘,用乾淨的濕毛巾蓋好

  • 3

    撤少許麵粉在工作桌上,每份小麵團稍搓圓後壓平,用桿麵棍平均桿薄

  • 4

    每份包入紅豆餡,略壓平,拈芝麻

  • 5

    再發酵約 20-30分鐘

  • 6

    放入焗爐 180 度 焗 20分鐘 至金黃即成。 (焗爐先預熱 200度 15 分鐘)

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