南瓜洋蔥忌廉酥皮濃湯

2015 年 06 月 04 日發佈 列印
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南瓜洋蔥忌廉酥皮濃湯是一款西湯,食材只是用了南瓜及洋蔥,加了忌廉,再用酥皮去焗,是一款香濃的西湯...

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 南瓜 380g
  • 紫洋蔥1個 170g
  • 牛奶 160g
  • 雞湯 700g
  • 淡忌廉 60g
  • 淡牛油 30g
  • 中筋麵粉 30g
  • 酥皮 4塊
  • 鹽 0.5茶匙
  • 黑椒粉 適量
  • 蛋黃 1個
  • 1

    南瓜去皮切粒,洋蔥切粒

  • 2

    先用牛油爆香洋蔥

  • 3

    再落南瓜爆香

  • 4

    落麵粉炒勻

  • 5

    加入牛奶拌勻

  • 6

    加入雞湯拌勻,再將所有材料倒入強力攪拌機攪成濃湯

  • 7

    將湯倒回鍋中煮滾,加鹽後試味,(煮滾時必須不停攬拌防止痴底)

  • 8

    加入黑椒粉拌勻

  • 9

    熄火後加入忌廉拌勻

  • 10

    將湯放入焗碗上,將蛋黃打散,將蛋黃先搽碗邊(作用是痴實酥皮)

  • 11

    此時先預熱焗爐上下火用230度6分鍾,再將酥皮舖在碗上,將酥皮按實碗邊,再掃上蛋黃於酥皮面上

  • 12

    放入酥皮湯改為只用上火,焗13分鍾即可(每個爐溫有相差,只要焗到酥皮夠金黃即可)

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