醬燒香辣茄子
2015 年 06 月 03 日發佈
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 茄子 700g
- 雞腿肉(去皮切粒) 215g
- 蒜蓉 2湯匙
- 指天椒粒 隨意
- 麻辣醬 2/3湯匙
- 辣豆瓣醬 半湯匙
- 蠔油 2/3湯匙
- 糖 1.5茶匙
- 酒 適量
-
1
雞粒與醃料拌勻醃半小時。 (醃料: 油2茶匙，生抽1茶匙，鹽少許，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙，粟粉1茶匙)
-
2
茄子切段用半煎炸煮至稍為軟身後瀝油備用。
-
3
雞粒炒至八成熟盛起備用。
-
4
蒜蓉，指天椒粒，麻辣醬及辣豆瓣醬一起炒香，下茄子和雞粒炒勻再灒酒。下蠔油及糖煸炒至雞肉熟透。