雞絲粉皮

2015 年 05 月 30 日發佈 列印
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悶熱的夏天吃這種涼菜最適合不過，配上自家調的醬料，比起用現成的滋味多了！

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食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 雞柳 4 條
  • 乾粉皮條 130 克
  • 溫室青瓜（大條） 1 條
  • 白芝麻 適量
  • 蔥花 適量

醬料

  • 芝麻醬 4 1/2 湯匙
  • 溫水 4 1/2 湯匙
  • 糖 3 茶匙
  • 蒜蓉（蒜末） 3 茶匙
  • 白醋 3 茶匙
  • 生抽（醬油） 2 1/2 茶匙
  • 麻油 1 1/2 茶匙
  • 1

    乾粉皮條洗淨，用常溫水浸約 5 分鐘

  • 2

    粉皮條浸後放進已煮滾的水，不用蓋著，開中火煮約10 - 15 分鐘至粉皮變透明即可以撈起，用飲用水沖至微熱後浸入冰水，待大約 10 分鐘後隔乾水備用

  • 3

    雞柳隔水蒸 10 - 15 分鐘左右至熟透，放涼後撕成絲備用

  • 4

    青瓜去籽，切走頭尾後，切粗絲，用冰水浸約 5 分鐘後隔乾水備用

  • 5

    醬料部份，暖水及糖先拌至糖溶化，再加入其餘醬料材料拌勻即完成醬料

  • 6

    預備所有材料後，碟上先後放上粉皮﹑青瓜絲及雞絲，淋上醬料後再灑上芝麻及蔥花即成（享用時食時請拌勻）

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