珍珠丸子

2015 年 05 月 28 日發佈 列印
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於網上看到了這款珍珠丸子菜式之後,覺得很特別,喜歡食糯米的我當然不會錯過去試做,這款菜式可以做定放入冰箱,隨時就可以加餸,更可以用作宴客親朋的菜式..

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 材料:一(可做15粒丸子)
  • 蝦米 25g
  • 梅頭豬肉6兩約 226g
  • 甘筍半條約 53g
  • 冬菇 5隻
  • 糯米 95g
  • 蔥 2條
  • 菜類 適量

調味料:

  • 蛋白 1隻
  • 紹興酒 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    糯米先用水浸4小時,冬菇用水浸軟

  • 2

    梅頭豬肉切片後剁碎備用

  • 3

    預備好主要材料:蝦米浸軟切碎.甘筍.冬菇.蔥切幼粒

  • 4

    先將豬肉拌勻所有調味料,再加入其他配料用筷子順時針方向轉圈,再摔打至起膠使有黏性

  • 5

    浸好的糯米隔去水份,用半茶匙鹽拌勻

  • 6

    手濕少許水,用手捏取適當大小豬肉,在手心中滾成圓型

  • 7

    再放在糯米上滾動使得均勻沾上一層糯米

  • 8

    可以先做好豬肉丸才沾糯米

  • 9

    先用菜放在蒸碟上,然後將丸子放上菜上面,大火蒸20分鐘即可(用菜垫底好處是不會黏住碟及可以吸菜甜味)

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