燒汁煎鯖魚

調味料先用盛器混合好。鯖魚解凍洗淨抹乾，用海鹽略醃。下油炸香一片薑，放下鯖魚，先煎皮那面，中大火煎1分半鐘，灒點酒，反轉肉那面收中小火煎1分半鐘。

倒入調味料，快速翻動兩面沾上醬汁，直至汁液收乾。

完成即可上碟，洒上少許木魚碎。煎鯖魚不要太久，前後一定不要超過4分鐘，因鯖魚本來肉質已屬結實類，稍一過火，肉會變硬影響口感。