比目魚西京燒

2015 年 05 月 23 日發佈 列印
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西京燒係用日本既西京麵豉醬做主要醃料， 所以稱為 西京燒， 日式餐廳會用銀鱈魚，銀鱈魚好貴，今次用急凍比目魚扒代替，做出嚟像真度好高，但系就比較用銀鱈魚平得多！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍比目魚 8片
  • 西京燒醃醬：
  • 西京燒白麵豉醬 150g
  • 日本味啉 50g
  • 花雕酒 3湯匙
  • 砂糖 50g
  • 1

    將西京燒醃醬材料調勻，待20分鐘至糖溶化

  • 2

    比目魚解凍洗淨徹底抹乾水分

  • 3

    把比目魚片浸在西京燒醃內， 確保魚片每一部分都沾滿醃醬，用保鮮紙封好放進雪櫃最醃兩天

  • 4

    把魚拿出在室溫置1小時， 把魚塊上面多餘的醃醬抹去 ，放在鋪上矽膠墊的焗盤上( 魚塊不用沾太多醃醬， 薄薄一層便可)

  • 5

    放入預熱200度的焗爐焗約20分鐘至魚微焦(時間按喜歡的焦度調節)

  • 6

    小心地用鑊產轉到碟上，在用日式沙律醬拌食。

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