貝兒實驗室。庫克太太三明治

Name: 貝兒實驗室。庫克太太三明治
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 大匙 無鹽奶油; 1 大匙 中筋麵粉; 1 杯 熱鮮奶; 1/4 杯 瑞士葛瑞爾起司; 一小撮 肉荳蔻粉; 適量 鹽及研磨胡椒; 8 片 吐司麵包; 4 小匙 帶籽法式第戎芥末醬; 8 片 黑森林火腿; 2~3 杯 瑞士葛瑞爾起司; 4 顆 雞蛋; 適量 烹飪用橄欖油; 適量 海鹽

2015 年 05 月 16 日發佈列印

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雞蛋、火腿、起司與麵包是早餐店不敗首選，組合這黃金搭擋，再加上迷死人的法式白醬，就成了庫克太太三明治。

酥脆麵包夾著鹹鮮火腿，覆上濃濃瑞士起司及牽絲白醬，細小的芥末籽咬起來饒富趣味，軟嫩酥脆全部到位，加碼再來個爆漿太陽蛋，熔岩般流瀉的蛋黃簡直犯規到了頂點～

【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/198294669

食材（3-4人） 30分鐘內

- 法式白醬
- 無鹽奶油 1 大匙
- 中筋麵粉 1 大匙
- 熱鮮奶 1 杯
- 瑞士葛瑞爾起司 1/4 杯
- 肉荳蔻粉一小撮
- 鹽及研磨胡椒適量
- 三明治
- 吐司麵包 8 片
- 帶籽法式第戎芥末醬 4 小匙
- 黑森林火腿 8 片
- 瑞士葛瑞爾起司 2~3 杯
- 雞蛋 4 顆
- 烹飪用橄欖油適量
- 海鹽適量

1製作法式白醬：小湯鍋裡中小火融化奶油，至奶油邊緣起泡泡，加入麵粉拌炒均勻
2逐量加入熱鮮奶，以木湯匙攪拌至醬汁濃稠
3離火拌入葛瑞爾起司，以肉荳蔻粉、鹽及胡椒調味，保溫備用
4製作三明治：將吐司麵包於400℉/200℃烤箱裡一面烤約3分鐘至酥脆上色
5取四片麵包抹上芥末醬，作為基底
6各自鋪上2片火腿，淋上少許白醬，撒上葛瑞爾起司
7各自覆蓋上另一片麵包，淋上少許白醬，撒上葛瑞爾起司
8送入350℉/180℃烤箱裡烤約5分鐘，轉上火烤2~3分鐘至起司融化、表面金黃
9取平底鍋加入適量橄欖油，將雞蛋煎成太陽蛋
10將太陽蛋鋪上三明治，撒上適量海鹽，佐沙拉或水果，趁熱享用

TIPS

食譜裡瑞士葛瑞爾起司Gruyère Cheese或愛曼塔起司Emmental Cheese呈淡淡金黃，鹹中帶甜，帶著濃郁堅果香氣，受熱融化後口感細緻滑順。

由於庫克太太的太陽蛋屬半生熟，選購新鮮優質、來源能夠信賴，標注沒有使用抗生素或生長激素的有機蛋買起來更安心。

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