貝兒實驗室。蕃茄濃湯與起司三明治
最受美國人喜愛的午餐組合！將完熟蕃茄與洋蔥慢火熬出細緻酸甜，再用鮮奶油調和出一鍋溫潤綿密，令人口水直流胃口大開。一旁牽絲到天邊的起司三明治不斷發出呼喚，忍不住想一口咬下那即將流瀉的融化起司。
療癒系的美食讓煩惱通通Let it go！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/189207114
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1製作蕃茄濃湯：在厚底鍋裡加熱奶油及橄欖油，加入洋蔥丁，中火炒至透明柔軟
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2加入蒜末、百里香、蕃茄糊、粗糖及甜椒粉，翻炒至焦化上色
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3加入罐頭蕃茄（含汁液）及雞高湯，大火煮至沸騰後，以中火熬煮20分鐘至味道融合
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4離火稍稍放涼，取出百里香丟棄，以食物調理棒或耐熱的果汁機將所有食材絞碎至無顆粒濃湯狀
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5拌入鮮奶油，續以中火熬煮10分鐘，以適量鹽及胡椒調味，食用前撒上適量巴西利末 ※ 特別留心罐頭蕃茄及雞湯的鹹度，嚐過再加鹽以免過鹹
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6製作起司三明治：將麵包單面抹上1/2大匙美乃滋
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7以中小火加熱平底鍋，融化1/2大匙奶油，放入一片麵包，抹美乃滋面朝下
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8放上2 oz起司與胡椒，覆蓋另一片麵包，抹美乃滋面朝上，加蓋悶煎2分鐘，開蓋煎2分鐘
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9第一片麵包焦脆上色後小心翻面，輕壓一下麵包，加入適量奶油再續煎3~4分鐘
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10第二面也金黃酥香後取出，沿對角線斜切，佐蕃茄濃湯趁熱享用
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11※ 新鮮蕃茄版：選購市場上最鮮紅的蕃茄，快速汆燙去皮，擠出裡頭小籽籽及湯汁，再切塊入鍋，一樣能仿造出類似罐頭蕃茄的完熟度。
TIPS
讓吐司麵包金黃酥脆的小祕訣：中小火、加蓋悶、美乃滋！
1. 全程使用中小火慢煎，用時間讓麵包外表金黃酥脆
2. 鋪上起司後先加蓋悶煎，保存熱度讓起司融化，再開蓋慢煎，蒸發多餘水分
3. 在麵包外層薄薄抹上一層美乃滋，利用裡頭的蛋黃及油脂幫助均勻上色
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog
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2. 鋪上起司後先加蓋悶煎，保存熱度讓起司融化，再開蓋慢煎，蒸發多餘水分
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