櫻花士多啤梨慕絲乳酪蛋糕

蛋糕層做法： 1.座熱水打蛋和糖，用電動打蛋器打至可畫線； 2.分3次篩入低筋粉，最後拌入植物油/已溶牛油液攪勻； 3.將蛋糕糊倒入6吋的蛋糕模中，放入已預熱焗爐，用170度焗20-25分鐘至熟； 4.將蛋糕脫模放涼，橫切分成兩片，取一片放回蛋糕模中作為底部；

慕絲層做法： 1. 魚膠粉加開水以熱水座溶成魚膠水； 2. 放一片海綿蛋糕入6吋蛋糕模內； 3. 淡忌廉用打蛋器慢速打至起泡，分次加入糖以中速攪勻至乳酪狀； 4. 牛奶/士多啤梨奶 加入 士多啤梨茸 同 士多啤梨乳酪混合後，倒入淡忌廉漿拌勻； 5. 勾少許入魚膠水中攪勻，倒回慕絲漿中，快手攪勻倒入海棉蛋糕上； （可加入士多啤梨粒增加口感） 6. 放入雪櫃2個鐘至凝固； 7. 取出再放入一片海綿蛋糕； 8. 再加入慕絲漿，放回雪櫃雪至凝固。

櫻花鏡面層做法： 1. 用開水把鹽漬櫻花泡開，因為鹽分很多，需要多泡幾次才能把鹽分去掉； 2. 用120ml涼開水加魚膠粉座熱水融化魚膠水混和檸檬汁； 3. 倒在已凝固的慕絲層上； 4. 放入已泡好的櫻花，微微抖動櫻花，使花瓣展開，造型才會美； 5. 放雪櫃冷藏至鏡面完全凝固。