滑滑彈牙的蝦滑

2014 年 01 月 31 日發佈列印

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想蝦滑彈牙又滑滑的？跟這篇食譜做即可

食材（1-2人） 1小時以上

食材

麻油少許
鹽 2g
香菜適量
蛋清 1個
蔥薑水 3-4勺
生抽適量
澱粉 1勺
海蝦肉約300g

1
海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線；留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥；加入澱粉、蔥薑水、蛋清、鹽；用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）；
2
將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右；鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中；大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味；灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。
3
滑滑彈牙的蝦滑完成

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