滑滑彈牙的蝦滑

2014 年 01 月 31 日發佈 列印
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想蝦滑彈牙又滑滑的？跟這篇食譜做即可

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 麻油 少許
  • 鹽 2g
  • 香菜 適量
  • 蛋清 1個
  • 蔥薑水 3-4勺
  • 生抽 適量
  • 澱粉 1勺
  • 海蝦肉 約300g
  • 1

    海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線；留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥；加入澱粉、蔥薑水、蛋清、鹽；用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）；

  • 2

    將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右；鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中；大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味；灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。

  • 3

    滑滑彈牙的蝦滑 完成

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