紙包蛋糕*

2015 年 05 月 13 日發佈 列印
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充滿童年回憶既蛋糕,,零回縮!!香噴噴!!軟綿綿!!比街買既更低糖,,更健康,,更好味!!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • (6個份量)

蛋白糊

  • 蛋白 - 4隻
  • 糖 - 20G

蛋黃糊

  • 蛋黃 - 4隻
  • 糖 - 10G
  • 菜油 - 30G
  • 鮮奶 - 40G
  • 低筋粉 - 80G
  • 粟粉 - 1茶匙
  • 吉士粉 - 1茶匙
  • 1

    將烘培紙剪成合適大小,,放入模中,,用另一個模壓實,,如此類推!!

  • 2

    分隔蛋黃及蛋白,,盛載蛋白既兜一定要乾淨,,無油無水!!

  • 3

    蛋黃輕輕發勻,,加入糖拌勻,,再加油拌勻,,再加鮮奶拌勻,,最後篩入低筋粉+粟粉+吉士粉,,以Z形/以不同方向拌勻後即停手,,不要令麵糊起筋

  • 4

    蛋白用電動打蛋器打至起泡,,分3次加入糖,,打至蛋白呈偏乾性,,倒轉不會流動

  • 5

    將1/3蛋白加入蛋黃糊中,,輕手拌勻,,再將全部蛋黃糊倒入蛋白中,,用切伴法輕手拌勻

  • 6

    預熱焗爐170度,,將麵糊倒入紙杯模後,,逐杯輕輕鄧幾下,,入爐用160度焗25分鐘,,出爐後再逐杯鄧幾下即脫模,,將蛋糕打橫放在架上放涼

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