菠蘿麵包
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 麵糰材料：高粉 200g
- 糖 30g
- 水加蛋 130g
- 鹽 2g
- 粟米油 25g
- 酵母 3g
- 菠蘿皮低粉 75g
- 糖 50g
- 牛油 42g
- 吉士粉 2g
- 梳打粉 0.5g
- 泡打粉 0.5g
- 蛋 15g
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1
麵糰做法-將粉類全部過篩，牛油除外 全部材料攪拌均勻至成團，
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2
才加牛油，搓至幼滑麵糰，放入盆中發酵至兩倍大，約45分鐘
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3
麵團發酵至兩倍大取出，排氣分割8等份，再進行第二發至一倍大
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4
菠蘿皮做法-用電動打攪拌器，把牛油打至平滑，加入糖再拌勻
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5
再加吉士粉，蛋拌勻，篩入低粉，梳打粉和泡打粉，全部拌勻
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6
用保鮮紙包好，做成長條型，放入雪櫃，冷藏15-20分鐘，當變硬時，可分割8份，備用
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7
當主麵糰完成發酵取出，放上菠蘿皮，掃上蛋汁
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8
用190度焗15分鐘即成