龍脷柳燻魚

2015 年 04 月 28 日發佈 列印
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龍脷柳燻魚是一款汁料較濃的菜式,食譜是將魚炸香,而我今次用光波爐去焗魚代替炸,方便快捷,這個餸亦是十分好配飯的菜式...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍龍脷柳魚 2條

醃魚料:

  • 生抽 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 鹽 半茶匙

滷汁料:

  • 生抽 4湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 砂糖 4湯匙半
  • 食用開水 360g
  • 八角 2粒
  • 1

    急凍龍脷柳解凍洗淨後用廚房紙索乾水份

  • 2

    用醃魚料醃15分鍾以上

  • 3

    將滷汁料拌勻

  • 4

    將滷汁料煮至杰身

  • 5

    光波爐用220c預熱約2分鍾,用高架,將醃好的龍脷柳魚沾滿生粉(此動作必須於入爐前做)

  • 6

    將魚噴上油或印上油

  • 7

    將魚噴上油或印上油,先波13分鍾,反轉再波8分鍾至香脆

  • 8

    將煮好的滷汁沾滿魚身即可

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