港式福建炒飯

2015 年 04 月 26 日發佈 列印
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原來福建人是沒有這個飯的，是港式的碟頭飯。所以其實材料是什麼都不打緊，可隨意加入自己喜歡的，最緊要好味！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 煙鴨胸肉1個 （去皮切粒，可用雞粒代替）
  • 蝦仁 適量
  • 甘荀粒、菜心梗粒、菇粒 隨意
  • 飯2-3碗
  • 蛋1隻 （打發）
  • 調味料：
  • 蠔油1湯匙
  • 糖2茶匙
  • 生抽、老抽 各少許
  • 清雞湯100毫升
  • 水150毫升
  • 1

    準備材料，切粒，蝦用少許鹽、胡椒粉略醃。如用雞粒，雞粒需先醃，煙鴨胸則不用醃。

  • 2

    下油，下蛋汁炒開，加入飯炒勻，排上碟備用。

  • 3

    下油分次序炒香材料。

  • 4

    加入調味料煮滾，收中火煮2-3分鐘待材料軟身，試味。

  • 5

    下生粉水埋芡即可。

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