港式福建炒飯

2015 年 04 月 26 日發佈 列印
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原來福建人是沒有這個飯的,是港式的碟頭飯。所以其實材料是什麼都不打緊,可隨意加入自己喜歡的,最緊要好味!

食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 煙鴨胸肉1個 (去皮切粒,可用雞粒代替)
  • 蝦仁 適量
  • 甘荀粒、菜心梗粒、菇粒 隨意
  • 飯2-3碗
  • 蛋1隻 (打發)
  • 調味料:
  • 蠔油1湯匙
  • 糖2茶匙
  • 生抽、老抽 各少許
  • 清雞湯100毫升
  • 水150毫升
  • 1

    準備材料,切粒,蝦用少許鹽、胡椒粉略醃。如用雞粒,雞粒需先醃,煙鴨胸則不用醃。

  • 2

    下油,下蛋汁炒開,加入飯炒勻,排上碟備用。

  • 3

    下油分次序炒香材料。

  • 4

    加入調味料煮滾,收中火煮2-3分鐘待材料軟身,試味。

  • 5

    下生粉水埋芡即可。

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