涼瓜炒肉片飯

2015 年 04 月 22 日發佈 列印
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涼瓜即苦瓜，消暑除煩去濕熱，提神健胃，對治療痱滋更有療效。茶餐廳不少得這味碟頭飯。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 苦瓜 1個 (洗淨切薄片）
  • 豬柳梅肉 適量 (洗淨切薄片）
  • 生粉水 2湯匙 (埋芡用)
  • 料頭:
  • 蒜頭 1粒 (切片)
  • 薑 1片
  • 豆豉 1茶匙
  • 紅椒絲 少許
  • 調味料:
  • 蠔油 1湯匙
  • 鹽 1/3茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 1

    預備好材料。豬肉用少許鹽、糖、胡椒粉、豉油稍醃。

  • 2

    下少許油將豬肉炒至8成熟盛起。

  • 3

    下少許油爆香料頭，放入涼瓜炒勻，下2湯匙水炒熟，口感因應個人喜好而定，如未熟就每次下一點水再炒。

  • 4

    豬肉回鑊，下調味料炒勻，下生粉水埋芡即成。如需多汁，可以半杯清雞湯及生粉水埋個芡。

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