自製卡士達醬Pastry Cream

2015 年 04 月 14 日發佈 列印
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卡士達醬的用途廣泛，可伴以甜品享用，如蘋果奶酥，麵包布丁等，像半液體狀，像稠稠的醬汁。而做卡士達塔，草莓批，泡芙，丹麥酥麵包時的卡士達醬會比較稠身。做法相當簡單，是做甜點必學的！

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食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 蛋黃 2隻
  • 糖 15克
  • 中筋麵粉 1茶匙
  • 粟粉/玉米粉 1茶匙
  • 牛奶 120毫升
  • 雲尼拿香油 1/4茶匙
  • 1

    先打發蛋黃及糖，打發至淡黃色

  • 2

    然後加入麵粉及粟粉拌勻

  • 3

    先用小鍋煮熱牛奶（不用煮沸），下雲尼拿香油，煮至周邊有小泡沫出現，離火30秒。將牛奶慢慢逐少倒入蛋黃漿內，不停攪拌

  • 4

    將所有混合液倒回鍋內，用中小火煮沸，然後轉小火，期間不停攪拌，液體會慢慢便稠身即成卡士達醬

  • 5

    將卡士達醬倒入碗內，浸一盤冰水使其降溫，直接蓋上保鮮紙，徹底待涼後便可使用

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