辛辣肉燥茄子

2015 年 04 月 10 日發佈 列印
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台灣美食聯想到「台式肉燥飯」, 「魚香茄子」正是傳统常見川菜之一。卷一廚房來個自家製「香辣肉燥茄子」, 佐飯一流! 嗜辣的朋友不妨一試。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 新鮮豬肉碎 400g
  • 茄子 1條
  • 香辣醬 1湯匙
  • 麵鼓醬 1茶匙
  • 蒜葱,芫荽 隨意
  • 1

    豬肉碎醃料: 1小時以上 紹興酒 1茶匙; 黑胡椒, 鹽,糖 (適量)

  • 2

    調味: 鹽 粟粉2茶匙

  • 3

    熱鍋少油起鍋, 放入蒜葱, 肉碎略炒, 放入茄子, 老抽, 香辣醬, 麵鼓醬, 熱水芫荽

  • 4

    慢火焗煮20分鐘, 倒入粟粉水大火至收汁 完成

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