生炒糯米飯
2015 年 04 月 10 日發佈
列印
有人會先蒸熟糯米再炒,但我覺得蒸熟後得的糯米較難控制.......而且生炒糯米飯顧名思義應由生米炒成﹐所以呢個食譜足足炒左20分鐘........攰!!但粒粒分明﹐老公又讚都係抵既!!
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 糯米 250g
- 臘腸 1條
- 潤腸 1條
- 臘肉 1條
- 冬菰 數隻
- 干搖柱 1粒
- 蝦米 適量
- 雞湯/清水 200ml
- 老抽 適量
-
1
先將糯米浸2小時。
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2
冬菰﹐干搖柱及蝦米預先浸軟身,冬菰切絲再用生抽,糖,麻油調味。
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3
臘腸,潤腸及臘肉用熱水拖水數10秒,再切粒備用。
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4
燒熱油鑊,將以上配料炒香。
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5
糯米滴乾水,加入鑊中炒伴,於米中弄一個井型,逐少加入雞湯,再炒到雞湯被吸收。不斷重複以上步驟,直至糯米飯炒到合適軟硬度。
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6
加入老抽上色即成。
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7
可煎蛋皮切絲作裝飾用。