芝麻牛角酥
2015 年 04 月 09 日發佈
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近期愛上整麵包趁假日係家中既時間多左就整D迷你牛角酥食, 這個食譜估唔到第2日食唔洗翻叮同樣好軟好好味.
http://josearfung.blogspot.hk/2015/04/blog-post_9.html
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 150G
- 低筋麵粉 20G
- 依士 1茶匙
- 牛奶 110G
- 糖 25G
- 鹽 1茶匙
- 牛油 10G
- 凍牛油 80G
-
1
1)1)將依士, 糖加入奶待10分鐘
-
2
2)麵粉, 鹽, 材料1加入搓勻最後加入牛油至起薄膜
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3
3)麵團發酵至2倍大, 凍牛油壓成10X10CM正方形,
-
4
4)麵團排氣壓成20X20CM再包上凍牛油壓成長方形摺3份再雪入雪櫃半小時(以上重覆3次以上)
-
5
5)麵團壓成長方形再切三角形由尾卷上頭靜止1小時面再加上芝麻用190度焗12-16分鐘