私家手作餛飩抄手

2015 年 04 月 09 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 瘦豬絞肉細末 300g
  • 青蔥 2根
  • 鹽 1/2匙
  • 糖 少許
  • 醬油 1/2匙
  • 白胡椒粉 1/4匙
  • 雞蛋 1個
  • 芹菜 1根
  • 麻油 少許
  • 餛飩皮 半斤
  • 1

    豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。

  • 2

    加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。

  • 3

    餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。

  • 4

    餛飩包好後，下滾水煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。

  • 5

    在碗裡放進一小匙醬油及糖、麻油少許，就是一個簡易的無辣醬料，如果喜歡吃辣的人可以放入辣油，餛飩放進碗內，再撒上芹菜末或蔥花增添香氣，即完成。

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