唧花牛油曲奇
2015 年 04 月 07 日發佈
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這種是基本款的曲奇，出名鬆化，牛油味重，跟香港非常出名的小熊曲奇相似。容易做之餘花款上有很多變化，亦可於粉類材料上調整做出不同口味
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 金桶牛油 80 克
- 糖粉 (icing sugar) 25 克
- 低筋麵粉 75 克
- 玉米粉 25 克
- 鹽 1 小撮
- 雲尼拿香油 1/2 茶匙
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1
焗爐預熱至攝氏170 度。 低筋麵粉，玉米粉及鹽拌勻後過篩去除粉粒
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2
金桶牛油用電動打蛋器高速打大約 1 分鐘至軟滑
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3
全程用高速多打大約 7 分鐘，其間分 3 次加入糖粉，最後加入雲尼拿香油。這個步驟完成後，牛油體積會變大，顏色會變淡，變得非常軟滑。
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4
轉用膠刮(或大木匙)，分 3 次加入第一步驟中已篩好之粉類，每加一次粉類材料就用打圈之方式攪拌乾粉消失即可
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5
拌好之粉漿加入已放入唧花咀之唧袋內
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6
平均如圖唧好約 13 - 15 塊既之份量於已鋪上牛油紙之焗盤上，於入已預熱至攝氏170 度之焗爐，焗大約 15 分鐘
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7
唧花方法
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8
出爐後待數分鐘後移至網架上放涼即成
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9
金桶牛油於香港的烘焙店或部份售賣東南亞雜貨的店鋪找到，我於某些超級市場都有見過。用它做出來的曲奇會特別鬆化及牛油味特別香濃。基本上室溫儲存便可以，但如天氣太熱牛油太過軟身，可以先置於雪櫃一會令它硬身一點
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10
做這種花樣可以用六角或八角中/大花之唧花咀，我用的是圖中那種 當然可以用不同之唧花咀做出不同花樣，但小心同一盤最好做差不多大小厚薄的，好讓曲奇受火平均一點 而不同大小厚薄之曲奇需要焗的時間有所不同，請小心留意出爐時間
