涼拌火鴨絲粉皮

2015 年 03 月 31 日發佈 列印
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有人會覺得雞絲比較淡口，或者可以試下火鴨絲，肉味較為濃郁突出，效果也不錯，不妨一試！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鴨肉 1隻
  • 青瓜 1條
  • 粉皮 1包 (街市買的一大片那款亦可)
  • 醬汁料: -----
  • 豉油 1湯匙 (可用壽司豉油或金醬油)
  • 鎮江醋 2湯匙
  • 麻醬 3湯匙
  • 麻油 1湯匙 (如吃辣可加入點辣椒油)
  • 糖 2茶匙
  • 1

    將醬汁料用杯搞拌好備用。用碗盛載些水，將粉皮浸於水中小心拆散，放入滾水煮大概4分鐘至熟，撈起沖冷水或浸冰水，瀝乾排上碟備用。青瓜去皮去囊切絲，鴨肉拆絲，鋪於粉皮上，淋上醬汁拌勻即可食用。醬汁的份量其實可因應個人喜好而調整。

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