鵪鶉蛋豆腐雞肉丸

鵪鶉蛋放入一鍋溫室水內回暖，煮滾水，再加煮5分鐘至鵪鶉蛋全熟，取出在水中冷卻，去殼備用。

豆腐隔去水份後搓爛，加入免治雞肉，切碎的頭和青蔥白，粟粉，芝麻油，醬油和鹽攪勻。

鋪平雞肉餅分成8份，放入雪櫃雪30分鐘至硬一點，取出搓成小球，中間放入一顆鵪鶉蛋完全包好，或放上鵪鶉蛋在雞肉上半露出來。

在易潔平底鑊內燒熱1湯匙油，放人雞肉丸，加蓋中小火四面煎至金黃色。

加蓋中小火四面煎至金黃色。

日式醬汁攪勻，加入雞丸中。

，煮滾後轉小火加蓋煮3-5分鐘至汁濃，撒上白芝麻和青蔥粒作裝飾便成。