蜜汁叉燒(多汁版) BBQ Pork in honey

2015 年 03 月 31 日發佈 列印
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試過很多坊間的叉燒食譜，最後集思廣益變化為這個自家版本。 不過這只是我孩子喜歡的口味，我家相公說他喜歡另一版本。先來介紹一個蜜味重，肉汁多的叉燒吧！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 材料 Ingredients:
  • 半肥瘦梅頭豬肉1斤Pork Collar-butt 600克❨g❩
  • 蜜糖 Honey 適量 ❨Some❩
  • 醃料Marinade:
  • 叉燒醬 Char Siu Sauce 3湯匙❨tbsp❩
  • 海鮮露 Hoisin Sauce 2湯匙❨tbsp❩
  • 柱侯醬 Chu Hou Sauce 2茶匙❨tsp❩
  • 麵豉醬 Bean Sauce 2茶匙❨tsp❩
  • 玫瑰露酒 Chinese Rose Wine 1瓶蓋❨cap❩
  • 1

    梅頭肉洗淨，切成2條，加入所有醃料拌勻，醃最少2小時或過夜。 Rinse and cut Pork Collar-butt into 2 stripes. Mix all marinade with the pork, marinade for at least 2 hours or overnight.

  • 2

    預熱焗爐。把已醃豬肉連醃汁放焗盤上，以200℃焗10分鐘後取出反轉豬肉，淋焗盤上的汁在肉面再焗。重覆以上步驟4次❨共用40分鐘❩。 Preheat oven. Transfer the pork and sauce to the baking plate. Bake the pork at 200℃ for 10 minutes. Turn it over & pour the marinade over the meat. Repeat 4 times (40 mins in total).

  • 3

    此時叉燒已熟，塗上蜜糖於表面，以200℃焗5分鐘。其間需不時淋焗汁於叉燒上。反轉叉燒，底部亦如此做法。 Brush honey and bake the pork at 200℃ for 5 minutes. Keep pouring sauce over the pork. Turn it over and vice versa.

  • 4

    取出叉燒靜置15分鐘讓其吸收焗汁，切片。 Take out the barbecued pork and wait for15 minutes to absorb the sauce. Slice.

  • 5

    可蘸焗盤上的叉燒汁同食。 Serve with the sauce on the baking plate.

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