韭菜盒子

2015 年 03 月 25 日發佈 列印
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台式風味小吃-韭菜盒子,沒有加入肉餡的關係,別有一番滋味, 感覺很清新。

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 一.內餡
  • 韭菜及蝦皮各適量, 雞蛋 3顆
  • 調味:
  • 麻油 1茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 醬油 1茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 二.燙麵麵皮:
  • 中筋麵粉 300g
  • 鹽 1/8茶匙
  • 滾水 150g
  • 冷水 40-50g
  • 1

    內餡做法: 韭菜洗淨切成小段 將雞蛋打散用少許油煎成蛋餅切碎 最後將所有材料及調味料混合在一起拌勻放涼備用

  • 2

    麵皮做法: 將所有材料放入盆中,倒入滾水,攪拌成為塊狀,再加入冷水再攪拌,搓揉成為無粉粒至光滑的麵團

  • 3

    蓋上保鮮紙鬆弛 40分鍾,

  • 4

    工作枱上灑一些中筋麵粉, 將麵團搓成長條,平均分切為 12個小麵團(每個40g)

  • 5

    壓扁,桿成橢圓形薄片, 包入餡料, 對摺將邊緣捏緊

  • 6

    平底鍋燒熱加入少許油, 放入包好的韭菜盒子, 用小火煎至微微金黃色, 另外倒入適量的水(剛好蓋過1/2 韭菜盒子高度即可, 再加蓋煮

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