煙鴨胸三絲炆米粉

2015 年 03 月 19 日發佈列印

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家裡剛有件蜜糖煙鴨胸，代替火鴨絲來炆米也不錯呀！配合其他蔬菜，有菜有肉又一餐呢！

食材（1-2人） 15分鐘內

食材

米粉餅1個（用來炒的那種米粉）
木耳3朵
甘荀1/3條
椰菜1/4個
急凍煙鴨胸 1件
調味料:-----
水或清雞湯適量（能剛浸過米粉）
生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉各適量
麻油少許（後下）

1
煙鴨胸解凍洗淨瀝乾，焗盤鋪上牛油紙，放焗爐皮向下焗香大約3-4分鐘，放涼切絲。如不用焗，可直接切絲用鑊炒香亦可。皮可隨喜好決定是否去掉。
2
其他材料切絲備用。下油爆香薑片，將蔬菜炒熟盛起備用。如覺乾，可分幾次加入少許水炒。
3
米粉放入滾水發散即可撈起，於另一鍋中加點油，放入米粉稍煎兩面，然後加入調味汁料搞勻，加蓋小火炆煮3分鐘，試味。
4
開蓋將所有材料回鍋，用筷子及鑊剷輕手撈勻。
5
如覺還有水份，可開大一點火收乾汁液，最後於鑊邊下麻油撈勻即可。

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