【義大利肉醬】豬肉版

2015 年 03 月 12 日發佈 列印
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義大利肉醬做法簡單又好吃,是家中常備的醬料之一,一次可以多做一些分裝放冰箱冷凍,可搭配義大利麵或焗烤千層麵,都非常方便。這次特別使用純豬肉配方,適合不吃牛肉的朋友們,味道一樣美味又好吃喔!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豬絞肉 600g
  • 義大利番茄罐頭450g 2罐
  • 紅酒 250cc
  • 蒜末 3瓣
  • 油 1大匙
  • 胡蘿蔔(細丁狀) 1根
  • 西洋芹(細丁狀) 2根
  • 鹽 適量
  • 義大利香料粉 1大匙
  • 黑胡椒粉 1小匙

蔬菜類

  • 洋蔥(細丁狀) 1顆

調味料

  • 糖 1/2大匙

香料

  • 月桂葉 3片
  • 1

    熱油鍋後,放入洋蔥細丁下鍋拌炒至透明狀,再加入蒜末炒出香氣。

  • 2

    加入胡蘿蔔及西洋芹細丁下鍋炒至蔬菜變軟。

  • 3

    豬絞肉下鍋拌炒至上色,加入黑胡椒粉,再炒至有些焦香(水份減少,豬絞肉上色),紅酒倒入煮至酒精揮發,留下葡萄酒香。

  • 4

    加入番茄罐頭,用鍋鏟將番茄塊壓成泥狀,加入鹽及糖,月桂葉後煮滾。

  • 5

    蓋上鍋蓋小火燉煮約60分鐘,過程中打開鍋蓋稍微攪拌一下防止黏鍋。

  • 6

    快完成時加入義式香料粉即可熄火。

  • 7

    完成的紅醬可放置一晚會更入味喔!多餘的份量可小包分裝放冷凍庫保存,搭配義大利通心麵就非常好吃喔!

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