香煎龍利柳

2014 年 01 月 28 日發佈 列印
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龍利柳最適合用煎去做，用少少調味料配合便可很美味

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 龍利魚 3小塊
  • 青紅椒 各1小個
  • 薑絲 適量
  • 料酒 適量
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 1

    龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)

  • 2

    青紅椒切塊。

  • 3

    不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香，下入魚塊小火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面）

  • 4

    魚塊兩面煎至金黃後出鍋。

  • 5

    不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味。

  • 6

    重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

  • 7

    香煎龍利柳 完成

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