粟米忌廉魚塊
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鲶魚柳 2條
- 忌廉粟米蓉 1盒
- 清雞湯 200毫升
- 蒜頭 3粒
- 生粉水 通量 (埋芡用)
- 蛋液 少許 (埋蛋花芡用)
- 醃料：
- 鹽、糖、麻油、豉油 各少許
- 上粉料:
- 黑胡椒碎 1少許 (可省)
- 生粉 1杯 (麵粉或粟粉)
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魚柳切中件醃15分鐘。鍋中爆香蒜頭、灒酒，即加蓋焗半分鐘，開蓋加入雞湯、粟米蓉及調味料煮滾，加生粉水埋芡至汁杰，熄火，加入蛋汁搞勻成蛋花備用。
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2
先將上粉料混合，將魚柳上粉，放入暖油分兩次炸熟，撈起然後炸第2次迫出水分，會更脆口。上碟淋上粟米汁即可。