朱古力梳乎厘 -小秘訣

2015 年 02 月 27 日發佈 列印
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這個十分受歡迎的法式甜品 - 梳乎厘Soufflé，有升高的意思，就是在焗爐內焗時會遇熱上升及蓬鬆，好可愛喔！內裡有軟綿綿又溶化的巧克力，超美味！看似很有難度，但只要掌握小秘訣便做到囉！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 朱古力碎片 60克
  • 牛油 45克
  • 蛋黃 1隻
  • 鹽 1/4茶匙
  • 蛋白 2隻
  • 糖 50克
  • 糖霜 適量
  • 白醋（可省略） 1/2茶匙
  • 1

    先塗一層奶油在杯子內（食譜以外的牛油）然後再倒入一茶匙糖，轉動杯子，令糖沾滿杯子，倒出多餘的糖，然後放入冰箱五分鐘備用

  • 2

    用微波爐或隔水加熱，溶化巧克力及牛油，然後加入蛋黃及鹽拌勻

  • 3

    用打蛋器打發蛋白，打至有泡沫，下糖及白醋，打至末端尖挺

  • 4

    先下三分之一的蛋白霜與巧克力漿拌勻。然後再下三分之二的蛋白霜，輕手拌勻

  • 5

    將巧克力糊倒入杯內，用刀掃平表面

  • 6

    用大姆指在杯邊劃一圈，這可令梳乎厘升高得較直，較平均

  • 7

    放入焗爐200度焗約10至13分鐘 （不要多過15分鐘）至梳乎厘升高，外層較硬，可用牙籤插入，如沒有沾有糊漿即成！

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