瑤柱蘿蔔糕*
2015 年 02 月 23 日發佈
列印
大年初五,,祝大家開工大吉!!今年整左8底瑤柱蘿蔔糕,,我分開左4次去整,,有啲加澄麵,,有啲加粟粉,,我自己就鍾意加粟粉去整,,同埋要少粉多蘿蔔,,蒸同煎都冇問題!!
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 - 2斤(批皮後)
- 李祥和粘米粉 - 150G
- 粟粉 - 2tsp
- 瑤柱 - 適量
- 臘腸 - 2條
- 蝦米 - 適量
- 紹酒 - 1tbsp
調味料
- 片糖 - 1細舊(約1.5cm
- 鹽 - 1tsp
- 胡椒粉 - 少量
糕面裝飾
- 瑤柱絲(已炒香) 隨意
- 蔥花 - 隨意
- 白芝麻 - 隨意
-
1
白蘿蔔批皮後,,60%刨絲,,40%切條
-
2
瑤柱及蝦米沖洗後用水浸軟備用,,臘腸出一出水,,去除表面油污,,切粒備用
-
3
炒香臘腸,,蝦米及瑤柱(浸蝦米瑤柱水保留備用),,灒入紹酒,,炒一炒盛起備用
-
4
原鑊加入蘿蔔絲及條,,加入調味料炒至蘿蔔軟身,,熄火後倒出蘿蔔水,,慢慢加入粘米粉中拌勻
-
5
開細火,,將瑤柱臘腸蝦米加入蘿蔔中,,再加入粉漿,,炒勻,,觀察稀杰度,,如太杰可加入浸瑤柱蝦米水
-
6
糕盆搽油後,,將蘿蔔糕料倒入,,大火蒸約45分鐘