花開富貴黃金福袋
食材
（5-6人）
1小時內
材料
- (可做7隻福袋)
- 雞蛋 4隻
- 急凍蝦仁 12隻
- 馬蹄 6粒
- 栗米粒 100g
- 韭菜 3棵
- 生粉 2茶匙
- 細清雞湯半盒 125ml
醃蝦料:
- 雞粉 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
調味料:
- 自製甜豉油 2湯匙
雞蛋調味料:
- 鹽 半茶匙
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1
急凍蝦仁解凍後,用1茶匙生粉擦洗,再用水沖洗乾淨
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2
用廚房紙索乾水份
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3
用醃蝦料醃好放入雪櫃待用
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4
馬蹄去皮洗淨切粒待用
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5
新鮮粟米起粒,蒸10分鐘待用(亦可用罐頭粟米粒代替)
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6
2茶匙生粉用1湯匙清水開溶,加入雞蛋內
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7
加入半茶匙鹽入雞蛋內打勻
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8
蛋漿過一過篩
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9
易潔鑊用廚房紙抹一抹油(只需煎第一塊時抹)
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10
開最慢火,用湯穀加入適量蛋漿,用湯殼底部燙勻蛋漿
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11
用最慢火煎到蛋皮熟透,反轉略為煎一煎,取出,共煎約6-7塊待用
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12
韭菜用滾水煮約2分鐘至軟身(不要蓋上蓋煮)剪去白色頭部,取出最長7條待用
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13
用少許油起鑊,先炒熟蝦仁
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14
讚少許酒炒勻
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15
加入馬蹄粒炒勻
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16
再加入粟米粒炒勻
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17
落2湯匙甜豉油調味
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18
再用1茶匙生粉開水埋芡
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19
用1塊蛋皮加入餡料
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20
用手取起福袋,再用1條韭菜圍起打結(此動作要輕手,否則蛋皮會穿,韭菜會斷)
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21
用125ml清雞湯煮滾
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22
用1茶匙生粉開少許清水埋個玻璃芡
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23
將雞湯淋上福袋四周即可
