自製金蠔

2015 年 02 月 07 日發佈 列印
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金蠔是初晒不足一個月的蠔豉,價錢相對亦十分昂貴,但自製金蠔只需要4個小時,但價錢是市面的2折,製作十分容易...

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 新鮮生蠔 半斤
  • 1

    生蠔用1茶匙鹽及1茶匙生粉,放在筲箕上不停轉圈

  • 2

    轉出蠔黑色的san

  • 3

    再用水沖乾淨

  • 4

    煮滾一鍋水,放入蠔在滾水中,見個蠔邊開始卷起即熄火撈起

  • 5

    用廚房紙印乾水份

  • 6

    用風乾機70c風乾約4個小時,每1小時將蠔反1次(令蠔風得平勻乾爽)

  • 7

    風乾好的金蠔放入冰箱,待要食放室溫解凍即可

  • 8

    用來烹調蜜餞金蠔是相當好味

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