蓮蓉壽桃包
食材
（5-6人）
1小時以上
皮材料:
- (可做6-7個)
- 底筋麵粉 150g
- 生粉 19g
- 砂糖 28g
- 酵母 3g
- 泡打粉 2g
- 清水 8-15g
- 牛奶 30g
- 奶粉 10g
- 豬油 1茶匙
- 橙紅色粉 少許
餡料:
- 蓮蓉(餡亦可用豆沙) 適量
- 咸蛋黃 2個
- 玫瑰露酒 少許
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1
咸蛋黃加入少許玫瑰露酒
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2
用光波爐150c波8分鐘,剪開4粒待用
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3
預備好所有皮材料
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4
酵母先用少許糖及水拌勻浸約10分鐘待酵母起泡待用
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5
將所有粉類過篩
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6
加入所有材料,先加入牛奶,再慢慢加入水搓揉至麵團光滑,蓋上布靜止約10分鐘待用
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7
將蓮蓉和蛋黃一起磅成25g一份,將蛋黃包入蓮蓉內搓圓待用
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8
將麵團分成50g一粒,將粉糰滾圓後再用麵棍搓成圓形一塊皮
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9
包上一粒餡料轉體埋口,埋口向下成圓形
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10
在腰部份慢慢向上轉成梨型
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11
每個包用牛油紙放底,蓋上布發酵一小時,開始要蒸時將面噴水,先用大火蒸3分鐘
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12
橙紅粉用少許水開溶
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13
包用竹籤由下壓向頂部壓出桃型
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14
用牙刷沾上少許色粉彈上壽包做色(牙刷向自己方向彈)
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15
再用大火蒸3分鐘即可
