【賀年小食推介】黃金煎堆
2015 年 02 月 01 日發佈 MrsPsKitchen
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農曆新年快到，快試試做這個賀年小食 - 黃金煎堆。煙靭又酥脆的外層，充滿芝麻香，內裡可加入紅豆蓉，蓮蓉等餡料，可口又美味！煎堆碌碌，金銀滿屋！
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1先煮沸150毫升水，下糖拌勻，煮至糖溶化。將餡料分成小份，搓圓備用
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2逐少將糖水加入糯米粉內拌勻
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3用手搓成麵糰至表面平滑。如麵糰太乾，可額外加點水
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4將麵糰分成小份，放入餡料，封口，搓圓
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5在煎堆表面沾少許水，再沾滿白芝麻
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6將煎堆放入熱油鑊170度炸，用中火炸，期間不停用鑊鏟或筷子翻動煎堆，不停壓煎堆，令煎堆容易漲大。炸約六至七分鐘至金黃色即成！
TIPS
這個食譜可做約20個小煎堆
不加餡料亦可
炸煎堆時，要經常輕壓粉糰，令空氣進入，更易漲大
不加餡料亦可
炸煎堆時，要經常輕壓粉糰，令空氣進入，更易漲大
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